Raucherzeuger für eine Räucherei zum Selbermachen: Möglichkeiten des Raucherzeugers und Schritt-für-Schritt-Montageanleitung

Fleisch, Fisch und Pilze erhalten durch die Behandlung mit Räuchern ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.Auch die Haltbarkeit solcher Produkte wird deutlich verlängert. Früher wurden geräucherte Produkte auf einer Feuerstelle gegart, wo Brennholz verwendet wurde. Das Hauptproblem bei einem solchen Kochen besteht darin, dass eine große Menge Brennholz und eine ständige Überwachung des Räuchervorgangs erforderlich sind.

Der Herd wurde inzwischen ersetzt Rauchgenerator – ein Gerät, das Rauch erzeugt und ihn in die Räucherkammer zu den geräucherten Produkten leitet. Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, Ausrüstung zu kaufen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie aus verfügbaren Materialien mit Ihren eigenen Händen einen Rauchgenerator für eine Räucherei herstellen. Wir helfen Ihnen bei Ihrer Wahl Rauchgenerator, und erklären Sie auch, wie Sie es richtig an die Räucherei anschließen.

Aufbau und Betrieb eines Rauchgenerators

Der Kalträuchervorgang ist recht einfach, wenn Sie ihn verwenden Rauchgenerator. Mit diesem Gerät darf auf dem Balkon, in der Datscha, im Dorf geraucht werden, allerdings nur unter Einhaltung der Brandschutzvorschriften.

Ein positives Merkmal eines Rauchgenerators ist, dass seine Verwendung dazu beiträgt, die Intensität der Kontrolle über das Kochen zu verringern. Zur Raucherzeugung eignen sich Holzspäne oder Sägespäne.

Für das Räuchern zu Hause eignet sich jeder Behälter, an den Sie ihn anschließen Rauchgenerator - gekauft oder mit eigenen Händen zusammengebaut. Die vorbereiteten Produkte werden in eine Kammer gegeben – in einen Behälter auf einem Gitter gestellt oder aufgehängt. Schalten Sie dann den angeschlossenen Kompressor ein Rauchgenerator, Zünden Sie das Sägemehl durch das Loch im Generatorkolben an. Das war’s – der Räucherprozess hat begonnen.

Raucherzeuger haben überwiegend eine zylindrische Form mit einem Kaminrohr. Hergestellt aus Metall. Sie versuchen, hitzebeständiges Material mit einer Dicke von 2,5 - 3 mm zu verwenden

Es gibt zwei Arten des Räucherns von Lebensmitteln:

• Heiß — Die Rauchtemperatur schwankt um 40–110 °C und mehr. Der Zeitaufwand für diesen Vorgang liegt zwischen 20 Minuten und einem Tag.
• Kalt - unter Einwirkung von Rauch bei Temperaturen bis 30 °C. Der Garvorgang kann in diesem Fall mehrere Tage dauern. Die Haltbarkeit der Produkte ist jedoch länger – bis zu zwei Wochen.

Das Rauchen kann mit einer der oben genannten Methoden erfolgen. Der Hauptvorteil des Räucherns bei hohen Temperaturen ist die Geschwindigkeit des Garens.

Allerdings ist die Einwirkung hoher Temperaturen nicht schonend und führt zur Zerstörung von Vitaminen und Nährstoffen. Es führt auch zu einer deutlichen Verkürzung der Haltbarkeit als beim Kalträuchern.

Selbstbau eines Rauchgenerators

Für die korrekte Zubereitung von Produkten durch Kalträuchern benötigen Sie spezielle Ausrüstung. Als nächstes schauen wir uns den Herstellungsvorgang an Rauchgenerator Für das Kalträuchern stellen wir begleitende Zeichnungen, notwendige Komponenten und Montageschritte zur Verfügung.

Option Nr. 1 – ein einfacher Pfeifenrauchgenerator

Dieser Metallrohr-Raucherzeuger ist einfach herzustellen. Es ist für kleine Räuchermengen geeignet.

Aufbau und Funktionsprinzip

Sie benötigen ein etwa 1 m langes Stück Metallrohr. Oben ist ein Rohr mit kleinem Durchmesser angeschweißt, mit dessen Hilfe der nach oben aufsteigende Rauch in die Räucherkammer geleitet wird. Und unten ist ein kleines Loch zum Zünden des Kraftstoffs angebracht.

Um den Durchzug zu erhöhen, ist an den oberen Teil des Gehäuses ein Kompressor mit einer Leistung von ca. 2 Liter/min angeschlossen. Für diese Zwecke ist eine Aquarienpumpe durchaus geeignet, da sich mit ihr die zugeführte Rauchmenge regulieren lässt.

In den Körper Rauchgenerator, Hergestellt aus einem Rohr, gefüllt mit Sägemehl oder Holzspänen. Der Kraftstoff wird von unten durch ein zuvor vorbereitetes Loch gezündet. Der bei der Verbrennung entstehende Rauch steigt nach oben.

Der Raucherzeuger funktioniert gut – der aus ihm austretende Rauch ist kaum warm, da das Verbrennungszentrum klein ist, was zu einer schwachen Verbrennung führt. Der Rauch steigt langsam durch das Sägemehl auf und gibt so Zeit, das Sägemehl abzukühlen und zu trocknen. Die Räucherei erfüllt ihre Aufgabe gut und perfekt – und genau das war es, was erreicht werden musste

Für die Montage benötigte Materialien

Für den Körper verwenden wir ein Rohr mit einem Querschnitt von 100 mm oder ein Profilrohr mit einer Seitenlänge von 100 mm. Wichtig ist, dass es aus feuerfestem Material besteht, zum Beispiel einem Edelstahl-Kaminrohr oder einem Vierkantrohr mit einer Dicke von mindestens 3 mm.

Die optimale Höhe beträgt etwa 1 Meter. Länge und Querschnitt des Rohres können jedoch größer oder kleiner sein. Im ersten Fall ist die positive Seite eine Erhöhung der Menge an Sägemehl, die verwendet wird, was zu einer längeren Betriebszeit führt Rauchgenerator auf einer Registerkarte.

Nachteile: erhöhtes Gewicht und Volumen des Geräts, umständliches Reinigen und Nachfüllen.

Sie benötigen außerdem:

• Metallplatten 3 mm dick: zwei Quadrate zur Herstellung von Boden und Deckel (80 x 80 mm), zwei 80 x 30 mm und zwei 74 x 30 mm;
• Kupferrohr mit einem Durchmesser von 10 mm und einer Länge von 360–370 mm;
• Aquarienkompressor, vorzugsweise mit Leistungsregelung;
• zwei niedrige Nüsse;
• zwei Schrauben;
• zwei Beschläge;
• 1/2″ Bogen, 150 mm lang, Ecke mit Anschlag;
• Nieten.

Als Werkzeuge benötigen Sie eine Schweißmaschine, einen Winkelschleifer, Verbrauchsmaterialien (Kreisel und Elektroden), eine Bohrmaschine, einen Schlüsselsatz, eine Nietmaschine und Gewindebohrer zum Schneiden von Gewinden.

Die Abmessungen und Durchmesser von Schrauben, Muttern und Beschlägen sind in der Zeichnung angegeben. Sowie die Reihenfolge und Nuancen der Montage

Montageanleitung für den Rauchgenerator

Das Rohr ist 1 m lang und dient als Generatorkammer. Oben befindet sich ein Deckel, der den Zugang zum Inneren ermöglicht, um Sägemehl hinzuzufügen und den Behälter nach dem Räuchern zu reinigen. Um es zu verwenden Schneiden Sie die Mühlen ab aus einem Vierkantrohr ein 90 mm langes Teil.

Jetzt kümmern wir uns um die Beine. Sie können aus Metallplatten geschweißt werden (in diesem Fall müssen Platten mit einer Dicke von 3 mm und der erforderlichen Länge vorbereitet werden) oder Beine an der Unterseite eines Rohlingsrohrs mit einer Länge von 70 mm und einer Breite von 30 mm zeichnen.

Schneiden Sie mit einer Schleifmaschine entlang der Beinlinie. Wir lassen die Beine stehen und biegen die unnötigen Teile

Links durch Schweißen schweißen Zuvor vorbereitete Platten für Deckel und Boden (80 x 80 mm). Bei dieser Baugruppe wird Sägemehl hineingegossen – direkt auf den Boden. Der Boden ist bei dieser Ausführung von unten dicht mit dem Rohr verschweißt. Hier fehlt der Aschekasten und muss gereinigt werden Anpassung, es wird sein umdrehen und vorsichtig ausschütteln.

Zur Verbesserung der Funktion ist im Gehäuse des Raucherzeugers in geringem Abstand vom Boden (10 - 15 cm) ein Netz angebracht, auf das Sägemehl gegossen wird. Um eine Verdichtung des Sägemehls beim Befüllen zu vermeiden, ist im Inneren der Brennkammer (im unteren Teil des Rohres) eine Feder eingehängt. Die entstehende Asche, die beim Schwelen des Sägemehls entsteht, ergießt sich durch das Netz nach unten. Um die Wartung des Gerätes zu vereinfachen, kann der Boden abnehmbar gemacht werden. Warum besteht der Boden aus einem Glas, dessen Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser des Körpers selbst?Dadurch können Sie es von unten auf die Karosserie aufsetzen und mit Schrauben befestigen.

In die Abdeckplatte muss ein Gewinde für den als Griff dienenden Bolzen geschnitten werden (nähere Einzelheiten in der Zeichnung).

Die Deckelschürze fertigen wir aus Platten 30x80 mm und 30x74 mm. Warum braucht man eine Nietmaschine und Nieten? Es empfiehlt sich, den Deckel und den Körper selbst bei einer Temperatur von 270 Grad mit Pflanzenöl anzuzünden

Es ist wichtig, im unteren Teil des Rohrs ein Loch von etwa 8,5 mm in einem Abstand von 20 mm vom Boden zu bohren – dies sorgt für einen Luftstrom zur Zündung und Aufrechterhaltung der Verbrennung. Sie sollten kein Loch mit großem Durchmesser bohren, um die Verbrennung von Sägemehl nicht zu provozieren, da es beim Räuchern glimmen und Rauch abgeben muss. Dann empfiehlt es sich, ein M10-Gewinde für den Bolzen zu schneiden, damit nach dem Zünden das Loch verschlossen werden kann

Jetzt müssen nur noch die Luftzufuhr und der Rauchabzug sichergestellt werden.

Warum bohren wir ein Loch in den Deckel und das Gehäuse und montieren einen Luftversorgungssatz (vom Kompressor) und ein Rauchabzugsrohr?

Die Abmessungen von Loch, Rohr, Anschlussstück und Muttern sind in der Zeichnung angegeben. Sie sollten das Kupferrohr am Ende quetschen und zwei Löcher für die Luftzufuhr bohren

Es bleibt nur noch die Funktionsfähigkeit des selbstgebauten Raucherzeugers zu überprüfen. Schließen Sie dazu den Luftzufuhrschlauch an den Anschluss des Deckels an, geben Sie Holzspäne hinein und zünden Sie das Feuer an. Gasbrenner durch das zuvor gemachte Loch.

Wenn das Schwelen begonnen hat, setzen Sie den Deckel auf den Körper der Rauchgeneratorkammer. Es bleibt nur noch, das Gerät in die Räucherei zu stellen. Sie können das Design auch durch einen Schornstein ergänzen, indem Sie einen Raucherzeuger an die Räucherkammer anschließen

Option Nr. 2 – von einem Elektroherd

Diese Option kommt weder dem Elektroherd noch dem Sägemehlbehälter zugute. Wenn Sie jedoch nur ein paar Mal pro Saison rauchen, ist diese Option durchaus gut.

Zur Herstellung von Rauchgenerator Sie benötigen einen Elektroherd, ein altes Fass ohne Boden, ein Stahlgitter, Sperrholz und ein Stück Blechrohr.

Die Räucherkammer wird draußen aufgestellt. Wir installieren einen Elektroherd. Wir stellen ein Fass darauf, legen ein Stück Rohr auf die Fliese und füllen es mit Sägemehl oder Holzspänen.

Als nächstes durchbohren wir den Lauf mit der Verstärkung kreuzweise in einer Höhe etwas über der Mitte. Auf die Stifte wird ein Stahlgitter gelegt, auf dem die Räucherwaren ausgelegt werden.

Decken Sie die Oberseite des Fasses mit einer Sperrholzplatte ab. Räucherei mit Rauchgenerator vom Elektroherd, gebrauchsfertig.

Diese Art des Rauchens hat seine Nachteile. Dabei müssen wir das Fass anheben, um die Temperatur anzupassen, und auch Produkte aus dem Fass entfernen, um Sägemehl hinzuzufügen

Option Nr. 3 – Camping-Mini-Raucherzeuger

Diese Option dient zum schnellen Räuchern von gefangenem Fisch oder kleinen Fleischstücken beim Angeln. Das Design sieht eine gemeinsame Kammer zur Raucherzeugung und zum Räuchern vor – einen Metalltopf. Darin werden Sägemehl, Zweige und Holzspäne platziert.

Oben, näher am Rand, ist ein Metallrost angebracht, auf dem Fleisch oder Fisch ausgelegt wird. Wenn wir keinen haben, verwenden wir einen Deckel, an den wir die Räucherwaren binden und den Kessel verschließen. Die Räucherkammer ist fertig – Sie können mit der Zubereitung der Speisen beginnen.

Eine einfache, rustikale Art des Räucherns

Dieses Design besteht aus zwei Kammern, die durch einen Schornstein miteinander verbunden sind. Auf der einen Seite befindet sich die Räucherkammer, auf der anderen Seite befindet sich ein Ofen oder eine Feuerstelle, der als Raucherzeuger dient.

Die Räucherkammer besteht aus Brettern – sie muss vollständig abgedichtet sein. Sie können ein Fass verwenden. Die Kammer befindet sich auf einem Hügel, immer über dem Ofen, um eine gute Rauchbewegung zu gewährleisten

Der Schornstein muss 3 bis 4 Meter lang sein, damit der zum Räuchern vorgesehene Rauch auf eine geeignete Temperatur abgekühlt wird.

Je nachdem, wie die Räucherei genutzt wird, gibt es zwei Arten der Schornsteinauskleidung:

• Wenn die Räucherei stationär ist, besteht der Schornstein aus einem gemauerten Kanal oder einem im Boden vergrabenen Metallrohr.
• Wenn die Struktur „in Eile“ zusammengebaut wird, ist ein am Hang gegrabener Graben perfekt.

Schließen Sie den Schornstein von unten an die Räucherkammer an, um diese mit mehr Rauch zu füllen. An der Verbindungsstelle muss ein Filter angebracht werden, damit der Ruß blockiert wird und sich nicht auf den geräucherten Produkten absetzt.

Treibstoff für Rauchgenerator

Einige gekaufte Modelle Rauchgeneratoren mit Elektro- oder Gas-Feuerraum. Daher ist es rentabler, selbstgemachtes zu verwenden Geräte, Arbeiten mit Sägemehl oder kleinen Holzspänen. Besitzer von Privathäusern verfügen über ausreichend Treibstoff.

Wenn nicht, können Sie im Laden Sägemehl für einen Raucherzeuger kaufen. Geeignet sind Sägespäne und Hackschnitzel von jedem Laubbaum. Die Ausnahme bilden Nadelholzarten. Ihre Verwendung führt zu Bitterkeit in geräucherten Produkten.

Es ist ratsam, Sägemehl und Späne mit einer größeren Fraktion zu wählen, damit Sie der Struktur keine Feder hinzufügen müssen, um den Rauchdurchgang zu verbessern

Grundlegende Sicherheitsregeln

Während der Montage Rauchgenerator Vergessen Sie nicht die grundlegenden Sicherheitsregeln. Erstens der Ort, an dem es installiert wird Rauchgenerator sollten nicht brennbar sein, wie in der Nähe befindliche Gegenstände.

Zweitens: Wenn Sie die Oberfläche des Generators mit Farbe öffnen, muss diese hitzebeständig sein.

Beim Anschluss der Pumpe an das Stromnetz ist darauf zu achten, dass das Stromkabel möglichst weit von Heizelementen entfernt ist.

Schlussfolgerungen und nützliches Video zum Thema

Der Prozess der Herstellung eines Rauchgenerators zu Hause:

So bauen Sie einen Rauchgenerator und bauen eine Heimräucherei zusammen:

Nachdem Sie sich mit den einfachsten Optionen für Rauchgeneratoren und Heimräuchereien vertraut gemacht haben, können Sie sich ganz einfach für die richtige Variante entscheiden Rauchgenerator, was für Sie das Richtige ist. Und natürlich haben Sie die Zeit und den Wunsch, ganz einfach eine Räucherei für sich selbst zu bauen Rauchgenerator.

Sie haben noch Fragen zur Montage eines Rauchgenerators? Oder möchten Sie über Ihre persönlichen Erfahrungen beim Bau einer Räucherei aus Abfallmaterialien sprechen? Teilen Sie Ihre Ergebnisse mit – das Feedback-Formular finden Sie unten. Hier können Sie nicht nur über Ihren selbstgebauten Raucherzeuger sprechen, sondern auch Originalfotos des fertigen Geräts hinzufügen und auch unsere Experten und andere Besucher der Website um Rat fragen.