Dunstabzugshaube für die Küche: Funktionsprinzip, Design, Gerätetypen

Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder seriösen Küche ist eine Dunstabzugshaube.Ein solches Gerät muss in Industriebetrieben installiert werden, aber auch in Haushaltsküchen hat es einen würdigen Platz.

Diese Haubenoption ist außerordentlich effektiv bei der Entfernung von kochbedingten Verunreinigungen aus der Luft. Werfen wir gemeinsam einen Blick auf die Funktionsweise dieser Dunstabzugshaube und auf die Punkte, auf die Sie bei der Auswahl einer Dunstabzugshaube für Ihre Küche achten müssen.

Wie es funktioniert?

Bei einem solchen Gerät handelt es sich um eine leistungsstarke Dunstabzugshaube, die zur effektiven Belüftung des Küchenbereichs dient. Sie werden am häufigsten direkt über Kochflächen in Restaurants, Cafés, Kantinen und anderen Gastronomiebetrieben installiert.

Ein solches Gerät kann nicht nur über herkömmlichen Küchenherden installiert werden, sondern auch über anderen ähnlichen Geräten: Grill, Backofen usw.

Die Qualität der Gerichte wird nur durch das Vorhandensein einer guten Haube verbessert. Regenschirme fangen Wasserdampf, Öl- und Fettpartikel ein und entfernen Gerüche, die von zubereiteten Gerichten ausgehen. Alle diese Verunreinigungen steigen unter dem Einfluss heißer Luft nach oben und gelangen in den Arbeitsraum der Dunstabzugshaube. Dabei durchläuft die verunreinigte Luft ein Filtersystem, in dem der Reinigungsprozess stattfindet.

Eine Dunstabzugshaube ist ein stilvolles und modernes Gerät, das in einer Wohn- oder Industrieküche für eine effektive Luftreinigung sorgt.

Anschließend werden die von unnötigen Einschlüssen befreiten Luftmassen je nach Gerätetyp in den Küchenbereich zurückgeführt oder über den Lüftungskanal abgeführt.

Fetthaltige Verunreinigungen bewegen sich durch einen separaten Kanal und werden in Vorratsbehältern gesammelt, aus denen sie regelmäßig entfernt werden.

Fettabscheider sind spezielle Aluminiumelemente, die in Dunstabzugshauben eingebaut werden. Sie fangen Fettpartikel und andere relativ große Verunreinigungen ein

Um die Reinigung von Lagereinheiten von Fettablagerungen zu erleichtern, empfiehlt es sich, zunächst ein spezielles Reinigungsmittel in die Gläser zu gießen, das Fett effektiv auflösen kann.

Zu den Vorteilen schirmförmiger Abgasstrukturen gehören:

• die Möglichkeit, die Fernbedienung zu verwenden;
• hoher Automatisierungsgrad;
• die Möglichkeit, in nahezu jedem Bereich der Küche ein passendes Modell zu installieren;
• eine große Auswahl an verschiedenen Modellen aus verschiedenen Materialien mit attraktivem Design;
• hohe Produktivität.

Zu den Nachteilen solcher Geräte gehört vor allem die erhöhte Geräuschentwicklung, die durch den Betrieb eines leistungsstarken Lüfters verursacht wird. Um einen ordnungsgemäßen Betrieb des Geräts zu gewährleisten, muss es regelmäßig gewartet werden, d. h. Kohlefilter kaufen und umgehend austauschen.

Diese Artikel können nicht gereinigt oder aufgearbeitet werden und der Betrieb kostet möglicherweise mehr als erwartet. Darüber hinaus sind gute Geräte dieser Art an sich recht teuer.

Ein Inselschirm kann direkt in der Mitte der Küche angebracht werden, wenn die Raumgröße dies zulässt. In einem kleinen Raum kann ein solches Gerät über einem in der Nähe des Fensters installierten Ofen platziert werden.

Dunstabzugshauben sind in der Küche immer notwendig. Fettpartikel, heißer Dampf, Ruß, Tropfen und andere Verunreinigungen sind zwar auf den ersten Blick nicht erkennbar, bilden aber mit der Zeit auf verschiedenen Oberflächen eine Schmutzschicht, die sich nur schwer entfernen lässt.

Darüber hinaus sind Gasrückstände, die in die Küchenluft gelangen können, und der Geruch von versehentlich angebranntem Essen auch nicht gut für die Gesundheit anderer.

Das Design der Lüftungshaube besteht aus einem kuppelförmigen Stahlgehäuse, in dem sich ein Ventilator und eine Reihe von Filterelementen befinden. Ein spezielles Aluminiumgitter fängt relativ große Partikel auf und schützt so die Lüftungsturbine.

In Gastronomiebetrieben sind leistungsstarke Dunstabzugshauben für den Einsatz über Kochflächen erforderlich. Ähnliche Geräte werden zur Entfernung schädlicher Dämpfe in anderen Industrieanlagen eingesetzt.

Ein Acrylfilter wird normalerweise verwendet, um einen erheblichen Teil der Fettverunreinigungen zu entfernen. Bei Anlagen mit Umluftbetrieb ist die Verwendung eines Kohlefilters zwingend erforderlich, der für eine feine Luftreinigung sorgt. Das Funkenlöschnetz schützt die Elemente vor Überhitzung und möglichem Brand.

Dies ist insbesondere dann erforderlich, wenn der Schirm über einem Gerät mit offener Flamme montiert wird. Alle Filterelemente müssen regelmäßig gereinigt oder ausgetauscht werden. Kohlefilter werden ausgetauscht, sobald sie verschmutzt sind; diese Elemente können nicht wiederhergestellt werden.

Einige Arten von Acrylfiltern können gewaschen und wieder eingesetzt werden, diese Behandlung führt jedoch schnell dazu, dass sie ihre Form verlieren, sodass die Anzahl der Reinigungs- und Recyclingzyklen begrenzt ist.

Die Abzugshaube muss groß genug sein, um die Parameter des zu bearbeitenden Kochfeldes um mindestens 100 mm abzudecken

Ein im Schirm eingebauter Ventilator oder eine Lüftungsturbine sorgt für die Luftzirkulation in die richtige Richtung und mit der erforderlichen Intensität. Die Leistung dieses Elements liefert die Gesamtleistung der Dunstabzugshaube, die mit dem Gesamtvolumen des Raums, in dem sie installiert wird, korreliert werden sollte.

Die meisten Schirmhauben sind mit einer Beleuchtung ausgestattet, was sehr praktisch ist. Solche Lampen können als zusätzliche Beleuchtung in der Küche verwendet werden. Neben herkömmlichen Glühlampen werden in Hauben auch Halogen- oder Diodenbeleuchtungskörper eingebaut.

Letztere sorgen für eine ausreichende Ausleuchtung bei minimalem Stromverbrauch und erhöhter Lebensdauer.

In gewerblichen Gastronomiebetrieben werden Abzugshauben über verschiedenen Gerätetypen installiert: Herde, Grills, Öfen usw.

Wenn der Regenschirm an den Lüftungskanal des Hauses angeschlossen ist, muss er mit speziellen Ventilen ausgestattet sein, die verhindern, dass die in das Gerät eindringenden Luftmassen in den Küchenbereich zurückkehren.

Arten von Strukturen und das Problem der Wahl

Je nach Bauart gibt es Wand- und Inselabzugshauben. Das Design kann Abluft oder Zu- und Abluft sein. Im ersten Fall führt das Gerät lediglich die Abluft aus dem Raum ab, im zweiten Fall sorgt es zusätzlich für eine zusätzliche Zufuhr von Frischluftmassen.

Eine Ablufthaube kann Abluftmassen entweder aus einem Raum abführen oder reinigen und wieder in den Raum zurückführen.

Bei der Auswahl eines geeigneten Regenschirms sollten Sie den erforderlichen Luftaustausch, die Größe des Kochgeräts sowie den vorgesehenen Standort für dessen Platzierung berücksichtigen. Für eine Industrieküche empfiehlt sich der Einbau eines Modells, dessen Abmessungen 100 mm größer sind als die Abmessungen des Kochfelds.

Für die Herstellung solcher Geräte wird Edelstahl in Lebensmittelqualität verwendet. Das Gerät ist in der Regel nicht nur mit einem Fettabscheider, sondern auch mit einem Kohlefilter ausgestattet. Eine Hintergrundbeleuchtung kann eine sinnvolle Option sein. Zu- und Abluftgeräte sorgen, wie der Name schon sagt, nicht nur für die Abfuhr und Reinigung verschmutzter Küchenluft, sondern auch für die Zufuhr von Frischluftmassen von der Straße.

Solche Regenschirme werden zu Hause äußerst selten verwendet, es handelt sich hierbei um eine Technik für den professionellen Einsatz. Einige Operationen erfordern eine ständige Frischluftzufuhr. Mit Schirmen dieser Art können Sie im Arbeitsraum ein außergewöhnlich günstiges Mikroklima schaffen und die Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur auf ein akzeptables Niveau einstellen.

Die Leistung des Abgaselements übersteigt bei Modellen dieser Art in der Regel die Lieferkapazität um etwa ein Drittel.

Der Vorteil der Verwendung einer Dunstabzugshaube besteht darin, dass sie an fast jedem geeigneten Ort installiert werden kann. Sie müssen lediglich das richtige Modell auswählen

Wandschirme werden nicht an der Decke, sondern an der Wand montiert. Typischerweise werden solche Modelle zum Anschluss an einen Abluftkanal verwendet. Um die Installationsarbeiten zu erleichtern, wird das Kochfeld möglichst nahe am Lüftungskanal installiert.

In diesem Fall Luftkanal wird nicht zu lang sein, was zur effizienten Bewegung der Abluft in den Lüftungskanal beiträgt.

Wandhauben können an der Wand montiert werden. Sie lassen sich bequemer an den Lüftungskanal des Gebäudes anschließen als Inselmodelle

Eine kurze Bauweise erfordert bei Verwendung von starren Kunststoffkanälen in der Regel nicht viele Windungen. Für eine Lüftungshaube sollten nicht mehr als drei solcher Bögen vorhanden sein. Sehr beliebt ist der abgeschrägte Typ der Inselhaube, der es ermöglicht, die Haube näher an den maximal zulässigen Abstand zum Kochfeld zu bringen.

Als universell gilt ein Inselschirm, der an der Decke befestigt wird. Wie der Name schon sagt, wird es für den Einbau über einer Kücheninsel, genauer gesagt über einem darin eingebauten Herd, verwendet. Die Besonderheit des Designs besteht darin, dass bei der Installation keine Wand verwendet werden muss, sondern die Struktur an der Decke befestigt wird.

Solche Geräte werden normalerweise in Großküchen sowohl in der Industrie als auch im Haushalt eingesetzt. In kleinen Bereichen wird der Einsatz eines Küchenschirms über der Insel aus Platzmangel meist nicht genutzt. Aber auch in einer kleinen Küche kann eine solche Konstruktion sinnvoll sein, wenn das Kochfeld in der Nähe eines Fensters installiert ist.

Das Vorhandensein von zwei Filtern ermöglicht eine Luftreinigung auf einem ausreichend hohen Niveau, sodass sie in den Küchenbereich zurückgeführt werden kann. Natürlich sollten die notwendigen Mittel eingesetzt werden, um einen ausreichenden Luftaustausch zu gewährleisten, aber durch die Umwälzung können Sie einen Teil der Wärmeenergie im Raum behalten, die zum Kochen aufgewendet wurde.

Um kontaminierte Luft mithilfe einer Abzugshaube zu entfernen, muss diese an einen Lüftungskanal angeschlossen werden. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie Modelle mit Umwälzung und Kohlefilter.

Bei Inselhauben kommt Umluft zum Einsatz, da die Installation einer solchen Einheit neben einer Lüftungsluke meist recht schwierig ist. Lesen Sie, wie Umlufthauben funktionieren dieses Material. Einige Modelle von Inselschirmen lassen sich in der Höhe verstellen, wodurch Sie die Intensität der Absorption verschmutzter Dämpfe je nach Situation ändern können.

Wenn der Montageort der Haube so gewählt ist, dass die gefilterte Luft nicht in den Lüftungskanal abgeführt werden kann, müssen Sie unbedingt einem Gerät mit Umluft den Vorzug geben.

Bei der Auswahl einer Dunstabzugshaube für die Küche sollten Sie sich für die richtige entscheiden Leistung der Einheit. Die leistungsstärkste Variante eignet sich für Küchen bis 25 Quadratmeter. M.

Allerdings sollten Sie kein Modell mit zu großer Leistungsreserve wählen, denn je höher die Leistung, desto lauter macht die Haube im Betrieb. Für einen kleinen Raum kann das eine echte Katastrophe sein.

Es gibt Abluft- und Zuluft- sowie Ablufthauben. Letztere sorgen nicht nur für den Abtransport verschmutzter Luft, sondern ermöglichen auch den Zustrom von Massen von der Straße zur Verbesserung der Raumatmosphäre

Der Geräuschpegel des Geräts wird mit etwa 40 dB als akzeptabel angesehen. Er kann etwas höher sein (bis zu 70 dB), Sie sollten jedoch kein zu lautes Modell wählen, da das Betriebsgeräusch zu Irritationen führen kann. Bei der Wahl der Steuerungsart sollten Sie die Einbauhöhe des Gerätes berücksichtigen. Wenn die Haube hoch genug montiert ist, kann die Fernbedienungsoption sehr nützlich sein.

Dieses Gerät hat einen hohen Preis, daher sollten Sie bei der Auswahl einer Marke nicht nur auf den bekannten Namen, sondern auch auf die Garantiezeit sowie die Verfügbarkeit von Servicezentren und Garantieservicebedingungen achten. Natürlich spielt auch das Design des Gerätes eine wichtige Rolle. Glücklicherweise sind die Modelle von Dunstabzugshauben sehr vielfältig, man findet immer eine passende Option.

Merkmale der Installation und des Betriebs

Die Installation dieser Art von Abgasanlage ist relativ einfach, unerfahrene Handwerker sollten diese Arbeiten jedoch besser Profis anvertrauen. Wenn Sie sich entscheiden, die Installation selbst durchzuführen, sollten Sie zunächst die Anweisungen des Herstellers genau studieren.

Hauben bestehen normalerweise aus langlebigem Aluminiumstahl in Lebensmittelqualität. Für Industrieunternehmen werden solche Designs häufig auf Bestellung erstellt

Danach müssen Sie den Installationsort untersuchen, die erforderlichen Messungen vornehmen, Werkzeuge, Befestigungselemente, Materialien usw. vorbereiten. Ein wichtiger Punkt ist der richtige Abstand zum Kochfeld. Sie muss bei Elektroherden mindestens 60 cm und bei Gasgeräten 70 cm betragen, jedoch nicht mehr als 85 cm.

Wenn der Schirm höher aufgehängt werden muss, sollten Sie ein leistungsstärkeres Gerät wählen, um den Höhenunterschied auszugleichen. Um eine Ablufthaube zu installieren, benötigen Sie Werkzeuge, die normalerweise zum Arsenal eines erfahrenen Handwerkers gehören: ein Maßband und eine Gebäudewaage zum Markieren, einen Schraubendreher, eine Bohrmaschine, einen Hammer usw.

Je nach Gerätetyp müssen Sie es entweder einfach über den Ofen hängen oder über einen Luftkanal an den Lüftungskanal anschließen.Als Luftkanal werden entweder ein Metallwellschlauch oder starre Kunststoffkonstruktionen verwendet.

Die Wellung kann auf geeignete Weise gebogen werden. Zur Herstellung eines Kunststoffbogens sollten spezielle Adapter verwendet werden, um eine dichte Verbindung der einzelnen Abschnitte des Luftkanals zu gewährleisten.

Wenn das Netzkabel nicht lang genug ist, müssen Sie eine zusätzliche Steckdose in der Nähe des Geräts installieren. Sie müssen sicherstellen, dass das Elektrogerät über die erforderliche Erdung verfügt.

Die ordnungsgemäße Installation der Dunstabzugshaube ist nur die halbe Miete. Damit das Gerät effektiv funktioniert, ist es notwendig, seinen Betrieb zu organisieren. Detaillierte Informationen hierzu finden Sie in der Bedienungsanleitung, die jedem Gerät beiliegt.

Regelmäßige Reinigung ist unerlässlich interne Filter. Beispielsweise sollten Aluminiumgitter mit speziellen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Ein gutes Ergebnis wird durch die Verwendung von Produkten erzielt, die in jeder Küche zu finden sind: um ein Drittel mit Wasser verdünnte Essigsäure, eine gesättigte Lösung gewöhnlicher Waschseife oder eine Pastenmischung aus Wasser und Backpulver.

Aluminium-Fettabscheider für Dunstabzugshauben müssen regelmäßig von angesammeltem Schmutz gereinigt werden, damit das Gerät ordnungsgemäß und effizient funktioniert.

Diese Rezepte werden für diejenigen nützlich sein, die an einer chemischen Unverträglichkeit leiden. Roste sollten mindestens alle drei Monate von angesammeltem Fett und Schmutz gereinigt werden.

Der Austausch von Kohlefiltern erfolgt normalerweise in der folgenden Reihenfolge:

• Trennen des Geräts von der Stromversorgung;
• Demontage von Aluminiumgittern;
• Entfernen des gebrauchten Filters;
• Einbau eines neuen Filterelements;
• Installation von Aluminiumgittern;
• Anschließen und Überprüfen der Funktionsfähigkeit des Geräts.

Beim Einbau eines neuen Filters sollten Sie ein charakteristisches Klicken hören. Wenn nach dem Austausch des Filters ungewöhnliche Geräusche beim Betrieb der Haube auftreten oder diese lauter wird, ist der Filter möglicherweise falsch installiert und die Arbeit sollte wiederholt werden.

Wenn die Reinigung und der Austausch der Filter der Dunstabzugshaube nicht rechtzeitig durchgeführt werden, kann sich die Leistung des Geräts erheblich verschlechtern.

In Dunstabzugshauben mit Umluft sind Kohlefilter erforderlich; sie sorgen für eine feine Luftreinigung und müssen regelmäßig ausgetauscht werden

Abnehmbare Filter und Gläser zum Auffangen von Fett in Regenschirmmodellen, die in Gastronomiebetrieben eingesetzt werden, sollten täglich gemäß den Anweisungen gereinigt werden. Außerdem ist es notwendig, die Außenfläche des Abgasgehäuses ständig zu reinigen. Es wird empfohlen, einige Elemente zu entfernen und in speziellen Reinigungslösungen einzuweichen.

Sobald die Reinigung abgeschlossen ist, spülen Sie sie gründlich aus. Ein weiteres Element, das regelmäßig gereinigt werden muss, ist der Luftkanal. Es ist notwendig, die Verbindungselemente zu entfernen und Ablagerungen von der Innenfläche der Struktur zu entfernen.

Gewellte Elemente erfordern diese Reinigung häufiger als glatte Kunststoffkanäle. Einige Industriemodelle von Küchenschirmen sind mit einem eingebauten Reinigungssystem ausgestattet, im Alltag kommen solche teuren Geräte jedoch meist nicht zum Einsatz.

Schlussfolgerungen und nützliches Video zum Thema

Dieses Video zeigt das Funktionsprinzip solcher Strukturen:

Empfehlungen zur Effizienzsteigerung von Dunstabzugshauben werden in diesem Video erläutert:

Eine Dunstabzugshaube kann sowohl in einer konventionellen als auch in einer Industrieküche für einen ordnungsgemäßen Luftaustausch sorgen.Eine ordnungsgemäße Installation und regelmäßige Wartung gewährleisten einen langfristigen und unterbrechungsfreien Betrieb eines solchen Geräts.

Vielleicht haben Sie kürzlich ein neues Modell einer Dunstabzugshaube gekauft und können uns Ihre Eindrücke von der Funktionsweise mitteilen? Bitte hinterlassen Sie Ihre Kommentare, teilen Sie Ihre Erfahrungen und wertvolle Tipps im folgenden Block.